◤ホームページ◢
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目次
🌸ご縁とプロジェクト概要
このたび、居酒屋「陽季亭（ようきてい）」様の店舗施工に携わらせていただきました。
運営を担うのは、大学生のオーナー・はっちゃん。若い感性とチャレンジ精神あふれる彼女からご依頼をいただき、店舗づくりの調整と施工サポートを行いました。
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私たちは「大学生でもお店を経営できるのか」「1人で本当に経営を続けていけるのか」という問いに向き合い、何度も議論を重ねてきました。
試行錯誤を通して、メンバーそれぞれが意見を出し合い、役割分担やお店の在り方について真剣に話し合いながら、現在の運営方針にたどり着きました。
このお店は、そうした議論とチャレンジの積み重ねから生まれた、学生ならではの学びと挑戦の場でもあります。
未熟な点もあるかもしれませんが、一歩ずつ成長していきますので、あたたかく見守っていただけましたらうれしいです☺
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コンセプトと決意
私たちの店は、できるかぎり自分たちの手でつくることをコンセプトにスタートしました。お金をかける前に、知恵と工夫をかけることを大切にし、最小限の設備でお店を立ち上げることに挑戦しました🌝
最小限設備とDIYの方針
内装づくりや看板づくりなど、任せきりにせず自分たちで手を動かすことで、「この店らしさ」を形にしています。華美な装飾よりも、必要なものを必要な分だけそろえ、あとは時間をかけて育てていくスタイルです。
建築の仲間と一緒に
お店づくりには、建築学部時代の同級生にも協力してもらっています。安全面や構造の考え方など、プロの視点を借りながら、自分たちで作れる部分はできるだけDIYで仕上げています。その過程そのものも、私たちのお店の物語の一部です。
保健所申請も自分たちで
営業に必要な保健所への申請も、基本的にはすべてオーナーのはっちゃんが行いました。必要な基準を学び、ひとつひとつ条件を満たしていくことで、お店のあり方を自分たちの頭で理解しながら準備を進めました。
専門家に任せるところ
一方で、どうしても専門性が必要な部分や、自分たちだけでは安全性を確保できない部分については、信頼できるプロに依頼しています。すべてを自己流で済ませるのではなく、「任せるべきところは迷わず任せる」というバランスも大切にしています。
すべてDIYにこめた思い
動画やさまざまな資料から学びながら、できる限り自分たちの手でお店を形にしていく。このプロセス自体を楽しみ、応援してもらえるお店でありたいと考え、完璧に整った空間ではなく、少しずつ成長していくお店の姿を、一緒に見守っていただけたらうれしいです(*‘∀‘)
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開業までの歩み
お店を開くにあたり、セカンドストリートやコストコなどに足を運び、安くて大きな冷凍庫を探すところから準備を始めました。物件の入り口には手書きの張り紙を出し、小さな一歩を積み重ねてきました。
💴 お金を借りない挑戦
できるだけお金を借りずにスタートするために、クラウドファンディングにも挑戦しました。共感してくださった多くの方から温かいご支援をいただき、その資金をもとにお店づくりを進めることができました。
🌱 応援への感謝
こうした一つ一つの積み重ねと、皆さまからの応援のおかげで、今のお店があります。これからも初心を忘れず、地域の皆さまに喜んでいただけるお店を目指してまいります！
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施工スタート
ワンフロアだったスペースの中央に新たに壁を設け、厨房と客席スペースを分離する工事を行いました。お料理の提供動線を整えることで、これまで以上にスムーズにお食事をお届けできるようになります。
今回の工事では、同じ大学建築学部で学んだ同級生の大友さんにも応援に来てもらい、設計や施工の相談をしながら進めました。店づくりの原点でもある「居心地のよさ」をあらためて見つめ直す、良い機会となりました。
✨ 手作りカウンターのこだわり
カウンターは、市販の既製品ではなく、一から手作りで仕上げました。
カウンター天板はバーナーで丁寧に焼きを入れ、木目の表情と温かみを引き出しています。お鍋の底にはお客様専用の手洗い場として穴を開け、保健所の確認を受けた上で、安全面にも配慮した仕様にしています。
🪵 オープン小口と黒板も自作
オープンの手書きも黒板もスタッフの手作りです。
機械的な雰囲気ではなく、どこかほっとするような温かさを感じていただけるように、細部までこだわりました。
🍽 ゆったり過ごせる空間づくり
手作業ならではの風合いを感じながら、ゆっくりとお食事やお酒をお楽しみいただける空間になっています。
ぜひ、写真では伝えきれない質感やぬくもりを、お店で実際に体感してみてください。
✨ 外観リニューアルも！
このたび、建物全体の雰囲気を統一するために、２階と色味が違っていた１階外壁を、２階と同じクリーム色に塗り替えました。
１階の外壁塗装も、前回同様プロの手をあえて借りず、みんなで力を合わせて、自分たちの手で仕上げています。
まだまだ不器用なところもありますが、「自分たちの手でお店を育てていきたい」という思いを込めた外観です🤗
🎨手づくり看板の紹介！
お店の看板は、オーナー様とスタッフの皆さんが自ら手づくりされたものです。
お店のロゴを自分たちでデザインし、まずはトリマーで軽く溝をつけ、そのあと小学生の頃から使われていた彫刻刀で少しずつ丁寧に彫り進めました。
最後は一筆ずつ色を重ねて塗装を行い、世界にひとつだけの温かみある看板に仕上がりました。
お店の入り口でお客様をお迎えするこの看板には、オーナー様の思いと、ものづくりを楽しむ気持ちがたっぷり込められています。ご来店の際は、ぜひ看板にも目を留めてみてくださいね💑
✨ ご挨拶
大学生オーナーによるお店づくりと、営業終了のご報告
オープン当初より、当店は一人の大学生オーナーが中心となり、大学の仲間たちに協力してもらいながら、ほとんど自力で内装や看板づくりを行い、ゼロから形にしてきたお店です。
プレオープンの段階から、多くの皆さまに温かく見守っていただき、とりわけご近所の皆さまには、家族のように可愛がっていただきながら営業を続けてまいりました。
大学卒業後も引き続きこの地で営業しておりましたが、このたびオーナーのはっちゃんは実家のある北海道で、あらためて飲食業に挑戦したいという強い思いから、新たな一歩を踏み出すこととなりました。
これまで当店をご利用くださった皆さまには、心より感謝申し上げるとともに、オーナーの北海道での新しい挑戦を、スタッフ一同あたたかく応援してまいります。
これまでのご愛顧に、あらためて深く御礼申し上げます。
